Cuvée Domaine de la Piedra Sagrada

2014 fut une année difficile : il a fallu éliminer tous les raisins dont les maturités étaient insuffisantes.
Après ce sacrifice, les grappes de cabernet sauvignon qui nous restaient nous ont offert des sensations, visuelle, olfactive, et gustative, comme peu de terroirs au monde sont capables d’en produire :

• Une robe rubis noir au disque brillant.
• Un nez où se mêlent les notes de cassis frais, de myrtille et de cerise confite, auxquelles vient se poser un fond d'épices et d'encens.
• En bouche, c'est la douceur qui surprend : aucune dureté, aucune amertume, aucune astringence ne venant perturber la dégustation. Un velours, mais qui ne manque pas d'intensité, et qui se prolonge longtemps en une sensation presque pâtissière.

Il possède déjà toute la finesse des cabernet sauvignon d'un Lafite Rothschild, et la chaleur du pinot noir d'un Richebourg.
Quand le terroir domine ainsi le cépage et imprime sa marque, c’est bien que nous avons affaire à un vin exceptionnel.

Eric Verdier

Dénomination: DO Pirque, Valle de Alto Maipo

Type de sol: Terrasse alluviale, sol pierreux, riche en minéraux, argile, gravier et pierres traînés là par d’anciens glaciers.

Cépage:100 % Cabernet Sauvignon, 

Vinification: classique médocaine, sans filtration. Le respect de l'expression du terroir et du millésime dicte la conduite de la vinification et de l'élevage.

Vendanges: 7 mai (vendange de nuit) - 8 mai 2014

Conditions climatiques: Un hiver plus sec que la normale dans la vallée de Maipo a marqué cette récolte 2014. Très peu de précipitaions entre mai et septembre 2013.
Les fortes gelées de fin septembre n'ont pas endommagé notre vignoble, cependant l e bourgeonnement du Cabernet Sauvignon a été retardé.
Un été chaud et sec, avec des températures supérieures à la normale en décembre et janvier, a contribué à l'avance de la véraison.

Production: 2346 bouteilles.

Élevage: 16 mois en fût de chêne francais (barriques neuves).

Récolte: 100% manuelle

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